广州大厨餐饮经营思路：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。诚信规范，坚持改进，争取早日与国际一流水准接轨。
木桶饭不但饭做得精致，菜汤方法也做得很考究，除了精心出品风味独特的秘制靓汤外，在菜肴上更是精选无公害原料，加以精心调制，逐渐朝着浓而不腻、淡而不薄、辣而不燥、烂而不泥的风格演变，从而形成“一菜各成一味，一味各显一性，一性各养一经”的饮食特色。精制的木桶饭饭质软、菜汤鲜、营养高、易消化、健脾胃、食这无油腻而爽口，无荤腥而味美，使人食后齿颊留香，回味无穷，口味正宗，地方特色明显。可根据学员需要增加地方品种类型和对口味作调整，不需要有厨师基础，一般人都可轻松掌握。
大厨餐饮可根据学员需要增加地方品种类型和对口味作调整，做一份适合学员的当地的菜式和菜单培训,不需要有厨师基础，一般人都可轻松掌握。
本中心提供学员练习的菜式有：木耳肉丝木桶饭莴笋肉片木桶饭香菇滑鸡木桶饭老干妈豆角牛肉木桶饭手撕包菜木桶饭雪里红肉沫木桶饭香辣小鱼干木桶饭四季豆肉丝木桶饭鱼香猪肝木桶饭凉瓜炒肉木桶饭虎皮尖椒木桶饭麻婆豆腐木桶饭红烧鱼块木桶饭鱼香肉丝木桶饭酸辣土豆丝木桶饭土豆烧肉木桶饭青椒炒蛋木桶饭红烧茄子木桶饭洋葱炒肉木桶饭回锅肉四季豆木桶饭茄子豆角木桶饭攸县香干木桶饭小竹笋肉丝木桶饭蒜台炒肉木桶饭小炒猪肝木桶饭辣子鸡丁木桶饭日本豆腐木桶饭酸菜猪肚木桶饭香干腊肉木桶饭烟笋腊肉木桶饭四季豆腊肉木桶饭青椒田鸡木桶饭红烧排骨木桶饭梅菜扣肉木桶饭油豆腐炒肉木桶饭玉米肉粒木桶饭回锅肉香干木桶饭酸辣鸡杂木桶饭荷兰豆炒肉木桶饭酸豆角肉沫木桶饭等等.
大厨木桶饭培训课程安排：
1、木桶饭经营设备器具与经营模式；
2、各种肉类及青菜类原料处理方法；（刀功、抛锅等）
3、木桶饭各种菜的炒制技术；
4、木桶饭各种饭的特殊加工过程；
5、学员练习各种木桶饭的制作；
6、投资预算分析与经营管理方法。 |
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