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削面了。只见它的右臂不停地来回摆动，左臂则把面团向刀片划过的位置推送，刀片划到面
团，一根刀削面就顺势飞出来，落进半米外的锅子里。
1分钟后，一碗番茄鸡蛋刀削面就上桌了。吃面的女士捞了一筷子面条说，“面条吃起来
没那么韧性，但量挺大，口味一般。”
1.4万元从北京邮购“奥特曼”
削面效率高使用成本也很低廉
48岁的王老板是安徽人，做面食生意已经有20多年了。面店是他一个半月前从亲戚那里
接手过来的。亲戚因为长期在高温的厨房里干活，脑溢血突发中风了。开店一段时间后，王
老板无意中在网上看到了“奥特曼削面机器人”的信息，就通过北京的销售公司花1.4万元邮
购了一台。
“买削面机器人就是为了能省点力气，”王老板说，“机器人削的面条长，速度快，人
工削一碗的时间，机器人能削3碗。”
机器人削面效率高，使用成本也很低廉，王老板说，每天用2块钱电就够了。
为了迎接机器人，王老板特意把店装修了一下，隔出了机器人的工作间，两天前重新开
始营业。店里除了刀削面，还卖馄饨、粉丝、年糕和炒饭，当然，机器人削面是该店*大的
噱头。
拉着拉杆箱进店的王小姐说，自己赶火车刚好路过，看到招牌上写着“机器人刀削面”
，就想进来尝尝看。
通过网络搜索，我们了解到削面机器人是河北人催润全在2006年发明的，除了“奥特曼
”削面机器人，还有“喜洋洋”、“木偶人”削面机器人。
说起发明削面机器人的原因，催润全说：“原因很简单，就是想偷懒。”他说，削面条
是机械重复的动作，不喜欢出“笨力气”的他开始琢磨让机器代工。
从旧缝纫机破自行车上拆下一堆零件，花了2个月时间，他在家里做出了*一台刀削面机
器人。
机器刀削面和手工刀削面
论味道还是爱手工刀削面的人多
刀削面是山西最有代表性的面条品种，已有数百年历史。虽说削面是机械重复的动作，
但各家刀削面味道还是有所不同的，前文提到的吃面的女士和@斌斌摄影，都对机器人刀削面
的口味略感失望，是不是因为其中有什么机器学不来的精髓？
河东路82号是一家“山西面食”，店里的刀削面在大众点评网上颇负盛名。“山西面食
”的收银员小梁告诉我们，“刀削面在山西很流行的，满大街都是刀削面店，我们那里几乎
每户人家都会做。”
小梁25岁，山西运城人。他说，在老家闻喜县城有家面店也买了这种削面机器人，“我
没去这家面店吃过，但我听说机器人削出的面也没有很特别，主要还是噱头大，很多人不是
去吃面是去看热闹的。我更喜欢吃手工削的，来我们店的客人也都是冲着手工刀削面来的…
…”
记者点了一份面，顺便参观了厨师的削面功夫。
厨师20多岁，他先用擀面杖压了压面团，然后把面团卷到擀面杖上。接着，他左手持杖
，右手拿着一个刀片，站在离锅子1米远的地方削起面来。一条条面片随着刀片如飞般脱离面
团，落入滚烫的开水中。
一碗面的量，半分多钟就削好了。小厨师擦擦额头的汗珠，说自己学削面半年多，技艺
还不够精湛，“高明的削面师傅，每分钟能削二百刀左右。每个面片的长度都差不多，恰好
六寸，中间厚，两边薄，就像柳叶一样。那样的面条嚼在嘴里，柔中带硬，很好吃。”
问小厨师知不知道机器人削面，他笑笑说：“现在除了机器人削面，还有刀削面机削面
，但机器削一千根面，一千根都一模一样，一点变化都没有，还是手削面有味道。”
比较了一下机器刀削面和手工刀削面，机器刀削面几乎每根都是20多厘米长，尺寸比较
均匀，手工刀削面则呈柳叶形，长短不一。但机器和手工削出来的面都是中间厚两边薄，形
状和厚度比较相似 |
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