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东亚飞蝗是植食性直翅目昆虫，营养价值极高，专家研究分析，蝗虫含有丰富的营养成分，其蛋白质含量高达74.88%，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%，含18种氨基酸及多种活性物质，如：三磷酸腺苷，辅酶，昆虫激素等。并含有维生素A、B、C以及磷、钙、铁、锌、锰等成分。其氨基酸含量相当的丰富，比鱼高出1.8—28.2%，比肉类，大豆都高。尤其含有丰富的甲壳素，甲壳素被誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命的第六要素，是人类理想的高营养保健食品。
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