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公 司: 山西绛县大地苗木专业合作社
发布时间:2020年04月09日
有 效 期:2020年10月09日
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谭文明 先生 (经理)
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手  机: 13903486159 13903486
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公 司:山西绛县大地苗木专业合作社

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神奇的花椒对于花椒的热爱,可能哪儿的人也比不上四川人,清末《成都通览》中就有了椒麻鸡片的菜名和做法。“麻”在那时被当做一种基本味标注出来,并且列入了“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”的七味之首。川菜喜用花椒,善用花椒,也长用花椒。花椒虽然很小,但效用很大,有提味、去膻之功效。川人说用了花椒的菜“颗粒调和、百味俱香”,用花椒处理一下,可以祛腥增鲜,使菜肴味道格外鲜美。 

传说,当年乾隆皇帝在出巡之中食欲不振,满桌 
喜食花椒的人大多胃口都不错,因为花椒能促进唾液分泌,起到“增加食欲”的作用。古代中医认为花椒祛寒暖胃,可以治疗呕吐、泻痢、风寒湿痹、阴虚久咳等疾病。而且,花椒含有挥发油,对多种致病细菌及某些皮肤真菌有抑制作用,对蛔虫有杀灭作用,也可以用于局部的麻醉和止痛。对于花椒最神奇的民间验方,要数李时珍曾用“椒红、茴香和枣肉”治愈过一位年高七旬老妇的腹泻病了,当时这位老妇有五年的病史,“百药不效”,用过“花椒合剂”之后就“欣欣然”了。
     一说起花椒,总是能想起它特有的香味,这种味道主要来自花椒中的挥发油等物质。早在2000多年前,中国人已经开始利用花椒的香气了,不过那时花椒主要是用来愉悦人的感官,它被作为男女定情的信物,或者用来娱神,因此花椒也被当做一种通灵的神物。
l离不开的花椒花椒油是一种简单得不能再简单的调味料。起炒锅,放入花生油适量,烧至半热,入花椒继续加热。待炸出花椒香味,花椒接近要变糊的时候,停火,把花椒去除则是。无论什么菜洒上一点,唇齿留香。椒盐,是另外一种可以很好发挥花椒长处的东西,在绍兴你会经常看到椒盐酥烧饼,在当地原本叫做“三酥饼”。“椒盐酥烧饼”外皮松脆、馅心很软、甜咸适中,尤其刚刚烤出来的时候,椒盐味道浓郁喷香。 

在我国,花椒的品种很多,最有名的要算陕西大红袍和四川大红袍了。陕西大红袍也叫狮子头、疙瘩椒,是栽培最多、范围较广的优良花椒品种。成熟的花椒果实呈艳红色,因此得名。大红袍的表面疣状腺点突起明显,果柄短,果穗紧密,果实颗粒大,直径5~6mm,鲜果千粒能达到85g重左右。四川的大红袍又称油椒、二红袍等。这种花椒在成熟时呈现红色,且具油光光泽,表面疣状腺点明显,果穗松散,果柄较长较粗,果实颗粒大小中等、均匀,鲜果千粒重70g左右。 

每次看到花椒挂在枝头,一攒一簇的,总能想起“椒房”的故事。传说在汉朝的时候,国王的爱妃们总喜欢用花椒水涂抹宫殿的墙壁以乞求多子多福。没有人知道这种方法是否灵验,但满鼻的花椒香气想必总能留在人们的记忆里了……
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