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公 司: 广州市鸿厨餐饮管理有限公司
发布时间:2017年10月22日
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详细说明

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    来广州大厨学习,大厨除了教学员炒菜,还会教学员厨房基本知识,从基本的刀功抛锅开始练习, 经营方法攻略.在大厨学习,保证让学员学到真正有用的东西 。 一、各式小炒培训品种:
    酸豆角肉末;芹菜香干;红烧茄子;农家小炒肉;香干回锅肉;尖椒猪肝;莴笋炒肉,玉米粒肉,红烧鱼块;辣子鸡丁;韭菜炒河虾;香辣小鱼干;麻婆豆腐;红烧排骨;青豆角橄榄肉末;青椒炒鸡蛋;青椒榨菜肉丝;金针菇肉片;酸辣土豆丝;黑木耳肉丝;油豆腐肉片;、西红柿鸡蛋;、梅菜扣肉等等。
    二、基础学习:
    1、食材的炒前处理
    2、抛锅(单耳锅抛锅手法、双耳锅抛锅手法)
    3、切配的基本功练习
    4、打荷学习
    5、炒菜时火候的掌握。
    6、炒菜油温的辨别
    7、如何做出美味小炒的窍门。
    广州大厨一对一的教学,学员,学到自己满意为止
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    彭师傅:13826189069/1802861094
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