一、来给螃蟹加点料：特制大闸蟹蘸料
特制大闸蟹蘸料
像蒸煮做法的食品都需要准备点蘸料配着吃。大闸蟹因为本身有一种河鲜的特殊香味，加上性味上稍微偏寒，这就要求我们对蘸料的要求比较高，要考虑保留大闸蟹的原味和营养，又不能夺了味道。因为小编也推荐过吃大闸蟹*好是原汁原味的*好吃，不过呢即使是这样，许多人像我一样总还是希望有蘸料来当*佳拍档，来凸显出大闸蟹的原始美味。
当然，蘸料的调配制作法多样，各家均有其独家秘方，澄意蟹园这里独家提供一种阳澄湖莲花岛传统的特制蘸料做法，你也可依据自己口味和喜好再加以创新改变。
主要配料：酱油1 0克，糖75克，姜1 00克以及醋250克(可依个人喜好来增减配料的分量)
1.先将姜块去皮切片，切丝，再切成末。
2.姜末放入锅中，加糖。
3.舀入少许酱油。
4.再将醋倒入。
用小火边烧边搅，直至姜、糖、醋熬浓，约10分钟后起锅，冷却后即可。
这样，一小锅特制大闸蟹蘸料就做好了，配料非常简单，日常调味料信手拈来就能调配出美味蘸料，可以尝试先不用蘸料吃一只蟹，让后蘸料配着吃一只大闸蟹，品品各有什么风味和不一样的地方。生活就是如此，清淡或者浓烈，简单或者丰富，总是一总经历。更多内容请继续关注澄意蟹园，保持一贯高品质，和热情的生活态度，竭诚为您提供阳澄湖大闸蟹产品和服务。
二、苏州阳澄湖大闸蟹放湖前需经三次筛选
蟹放湖前经三选
阳澄湖大闸蟹蟹长到扣蟹时，并不是全都可以进阳澄湖的。你看，穿着雨衣雨裤的渔民手拿三角网兜，在塘里把蟹抄起，捡去水草后倒入大盆中，岸上的渔民就开始进行挑选。首先要去掉不合规格的，再要剔掉软壳的，更主要的还要去除性腺早熟的，然后经过依数计量装袋(500约有30～40只)，才从暂养池投放到阳澄湖中。这就是层层把关，3次蟹苗筛选。优胜劣汰，为了产出好品质大闸蟹打下坚实基础。
1.三角网兜塘里抄蟹。
2.倒入大盆中。
太小的不要。
软壳的不要。
性腺早熟的不要。(下面一个为性腺早熟的)
3.依数计量装蟹袋。
三、联系方式
联系人：黄经理
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