盐焗鸡的制作，已把之前传统的烧柴、烧煤等的制
作方法淘汰了。因为现在很多客人在酒店里要现做现
吃，要吃得环保、吃得新鲜，吃得放心。所以我们开发
了新科技的微波设备加热制作法。
微波加热设备是以微波源作为工作的主要部件的设备。频率为2450MHZ微波设备产生的电磁场以每秒24.5亿次的频率在箱体中变化。由于物料一般由极性分子和非极性分子组成，在电磁场作用下，极性分子由原来的随机分布状态转向依照电磁场的极性排布，并随电磁场的按频率不断变化。这一过程造成分子激烈运动相互摩擦从而产生热量。从而实现电场的场能转化为介质内部的热能，使介质温度不断升高。这种加热是一种新型的加热方式，不需要燃料，不需要锅炉,无污染，无能耗，加热时不需要热传导，对物料的表里同时加热，速度奇快，可在数秒钟将物料温度提高到数百度。同时由于物体内外同时加热，物料的内外温差小，加热均匀，大大提高加热质量。 用微波来制作盐焗鸡速度快、产量高。微波在制作盐焗鸡的过程中同时也能灭掉对人体有害的细菌，让大家吃上制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。放心的盐焗鸡。微波设备可根据自己的产量来订做，大小都可以订做，一般有两种：
1.有间歇式的，例如微波柜，适合小批量生产。
2.有流水线式的。例如隧道式微波设备（大型）适合大批量生
产。（如图）
小型盐焗鸡微波设备的组成结构正如我们常用的家用微波炉一样，只不过把家用微波炉放大化生产。小型微波设备也是由微波加热腔体、电机、转盘、观察门、框架、排湿装置、微波电器件等部分组成．设备底部焊有轮子移动也非常方便整机的设计既人性化又实用。主要用于加热，杀菌。但是也有不同之处：工业用小型微波设备可控性还是比较强的，在线温度、功率大小都是可调的，另外设备顶部装有排湿系统，便于产品加热烘干时将水蒸汽快速排出。
盐局鸡微波设备既可加热熟化又能杀菌消毒，一机两用。不破坏其营养成份，快捷高效。本设备由优质不锈钢材料制作，符合食品生产的相关法
规，既美观又实用。
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