【原 料】芸香科植物花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim)的干燥果皮,甘肃陇南一级大红袍。
【生产工艺】花椒低温粉碎，经超临界CO2萃取，分子蒸馏脱水。
【性 状】深绿色至黄褐色油状液体，静置后会有结晶状析出物，具有花椒特有的香气和麻味。
【主要成分】花椒麻素、柠檬烯、香茅醇、萜烯、丁香酚等。
【质量指标】
项 目 指 标
花椒麻素（mg/g） 120-140
酸值 mg .KOH/g ≤ 20
过氧化值，g/100g ≤ 0.25
铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.1
总砷（以As计），mg/kg ≤ 0.1
菌落总数，CPU/g ≤ 10000
大肠菌群，MPN/g ≤ 0.3
【产品特征】
1、纯天然。100%花椒提取物，无溶剂及化学添加剂；
2、风味完整。低温粉碎、低温萃取，保留了花椒中几乎全部呈味成分，麻感厚重；
3、易结晶。常温保存有结晶状析出物，为花椒生物碱，是花椒的麻味构成成分，使用前加热至65~70℃后充分混匀，可完全溶解；
4、油溶性。可与植物油混溶，在低于95%乙醇中有少量油树脂不能溶解。
【产品应用】
1、咸味香精的香原料；
2、各类咸味食品：方便面、肉制品、麻辣小食品、速冻、膨化食品等。
【使用说明】
1、本品每克的香气和风味相当于纯原粉20克（1:20）。
2、参考用量：熟肉制品0.01～0.03%；方便食品0.02~0. 1%；食用调味料0.02~0.05%；肉制品0.3~1.5%；膨化食品0.5~1.0%；麻辣小食品0.02~0.06%。
【包装存储】1KG×10、5KG×3、20KG×1PE桶包装，外包装为瓦楞纸箱。也可根据客户要求协商确定。室温避光保存，保质期18个月，冷藏保存更佳。
【添加剂使用】天然维生素E，添加量为万分之三。 |
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