供应月饼糖浆

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供应月饼糖浆_新沂市恒惠淀粉糖有限公司_供应月饼糖浆

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公　司：新沂市恒惠淀粉糖有限公司

发布时间：2013年08月22日

有效期：2014年02月21日

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王志民先生 (销售经理)

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电　　话： 0516-88923860 传　　真： 0516-88865400 手　　机： 13852077259 地　　址：中国江苏新沂市江苏新沂市经济开发区天津路邮　　编： 221400
公司主页：	http://wangzhimin888.qy6.com.cn(加入收藏)

详细说明

新沂市恒惠淀粉糖有限公司新近开发一种月饼专用糖浆。它是以高麦芽糖浆、优质白砂糖、低聚木糖为主要原料，辅以其它原料精加工而成，又叫有糖糖浆，该产品主要应于各种高、中、低档月饼的制作。
月饼专用糖浆在饼皮的制作过程中起到的作用如下：
1. 上色快、色泽鲜艳、均匀；
2. 回油性好；
3. 有较好的保湿效果；
4. 防止月饼制作过程中出现大脚及泻脚；
5. 烘烤时花纹清晰，柔软可口；
6. 可防止返砂现象产生。
该产品在生产过程中主要应用于月饼和面中。在和面过程中面团的软硬主要由月饼专用糖浆来调节，否则面粉上筋，使面团弹性增大，易收缩，花纹不清。使用时必须先用枧水中和糖浆的酸性，使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时易着色。该产品的添加量按面粉投入干基计算，以面团的软硬来调节添加量。
例如：饼皮制作配方（仅供参考）：低筋粉100斤，月饼专用糖浆80斤，花生油30斤，枧水2斤，使用时先用枧水将糖浆中和成碱性，然后与面粉混合，搅拌均匀，面团的软硬必须用糖浆和面粉来调节，不得加水。

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