1、橄榄油市场概况。橄榄油是从新鲜油橄榄果实中通过冷榨方法加工提取的一种天然、营养型高档食用植物油。油橄榄原产地在地中海沿岸国家，目前全球橄榄油总产量约为260万吨左右，约占食用植物油市场的3%，其中以西班牙、意大利、希腊、突尼斯等国的橄榄油最为有名，生产历史也最为悠久。地中海沿岸国家橄榄油的总产量占全球总产量的90%，而仅西班牙橄榄油产量就达到了全球总产量的40%左右，出口量也是世界*一。我国从上世纪60年代开始引进种植油橄榄，目前油橄榄的种植基地主要分布于白龙江、嘉陵江等流域的川、甘、陕、滇等省区，我国橄榄油的生产目前尚处于起步探索阶段，市场上还没有真正能够占有一席之地的中国品牌的橄榄油产品。2、橄榄油的营养价值。优质橄榄油中的不饱和脂肪酸含量接近90%，并且脂肪酸平衡模式接近人体所需。橄榄油中含55%～83%的油酸、3.5%—21%的亚油酸和0.3%-1.5%的亚麻酸，油中的饱和脂肪酸（15%）、单不饱脂肪酸（75%）和多不饱和脂肪酸（10%）构成比例最为接近营养学家推荐的理想模式1：6：1，其中的w3脂肪酸（2%）和006脂肪酸（8%）配比也符合营养学家推荐的理想模式1：4。另外，橄榄油中还含有人体所必需的a、d、e、k等脂溶性维生素和其他营养物质，因而橄榄油被冠以“人类最为理想的营养保健油”、“液体黄金”等美誉。虽然价格昂贵，但很受消费者欢迎。二、橄榄油在我国的发展现状1、我国橄榄油市场现状。国外橄榄油20世纪90年代末期开始探索开拓我国市场，本世纪初有少量产品试探性进入我国食用植物油市场，从2003年起，短短的2-3年间，外国品牌橄榄油开拓我国消费市场的力度明显加大，我国橄榄油进口量连年迅猛递增。据不完全统计，1998年，我国进口的各类橄榄油只有150吨左右，而2001年就达到了400吨，2003年的月平均进口量比2002年增加了46%，其中初榨橄榄油的增长幅度*大，比2002年递增了141%。2004年橄榄油进口量跃升至2700吨，2005年达到了3900吨。北京海关统计表明，今年前两个月北京橄榄油的进口量就达到了600多吨。有机构预测，2006年我国橄榄油进口量将会接近万吨左右。可以看出，橄榄油的进口量正在以年均大约60%左右的增长速度进入我国市场。而帕格庄园特级初榨橄榄油即全部由精选自产于塔拉戈纳的阿贝奎娜（Arbequina）橄榄油果经手工采摘后24小时内物理冷压榨而得的*一道天然果油汁。整个压榨过程中温度始终保持在25℃以下，营养成分未经破坏，保留了橄榄果的原始营养和风味，且未添加任何化学成分，其本身带有淡淡的杏仁味和苹果香，香甜可口，甜味丰腴饱满，苦味与辣味则较不明显，口感极其愉悦柔和，最适合于色拉和烹饪及美容。
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