亲：如果你是客家人，相信你一定喝过客家黄酒，因为它适合于男女老少，姜煮酒、鸡蛋煮酒、土鸡（柴鸡）炒酒，过年过节、招呼客人怎少得了它！入口很顺，既美味又营养！
客家娘酒又称月子酒，用自家养的土鸡煮此酒，是客家产妇坐月子唯一必需食物，自古如此，经久流传。
客家黄酒的原材料为大米，经天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品！
老祖宗的智慧是世人所佩服的，在现代社会，用科学检验黄酒的好处，有如下几点：
一、黄酒中的蛋白质为酒中之*
二、含较高的功能性低聚糖
三、丰富的无机盐及微量元素
四、黄酒中的多种生理活性成分
五、黄酒中的维生素含量高
客家黄酒的制作过程：
1、糯米浸泡、沥干
2、将糯米蒸熟成“娘饭”
3、娘饭稍放凉，加入酒曲（发酵物）和匀。放进酒缸发酵，盖上盖并裹上稻草或棉被等保温材料。
4，数天后，观察出酒情况，尝味道。OK后，用酒筛过滤，将酒装于酒瓮中，封好并裹上泥浆，放于暗火堆（稻草或稻壳或木屑）中煮，多次沸腾后即可。（可在此阶段加入药材一起煮，功效加强）
娘酒到一定时间会沸腾，沸腾后要用勺子倒出来一些，再倒回去一些冷的，反复如此……（手工挺多的吧^.^，稍不用心，味道就不同）
经过几个小时的功夫，一瓮瓮地道的客家黄酒就出炉啦！
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客家娘酒的吃法：
1、直接饮用，或放些姜丝煮热后饮用，更有风味；
2、鸡蛋煮酒：材料有客家黄酒、鸡蛋，这有两种煮法：a、锅里放少量水，煮沸后打入鸡蛋，鸡蛋熟后加入客家黄酒，煮开即可；b、煎成荷包蛋，加少量水，煮熟荷包蛋，*后加入客家黄酒煮开即可。温馨提醒：水和黄酒的用量依个人口感而加，如喜淡酒，水多酒少，喜浓酒，水少酒多；同样可加入姜丝，更有风味。
3、土鸡炒酒：材料有客家黄酒、土鸡、姜片。将土鸡斩件后过水后沥干，锅放油煮热，放姜片爆香，然后放鸡块炒香（如坐月子吃，需爆炒），加少许水焖熟，再倒入客家黄酒，煮开即可。
4、做菜佐料：炒腊味、芥蓝，煮鱼、炖肉等均可加些客家黄酒。
购买疑问：
1、问：客家黄酒（娘酒）适合哪些人喝？
答：适合除婴幼儿外的所有人群，尤其适合产妇。
2、问：客家黄酒（娘酒）有多少度，喝了容易醉吗？
答：13-15度，看每个人的酒量。
3、问：客家黄酒（娘酒）的保质期有多久？
答：越久越醇香
4、问：产妇应该怎么喝？
答：若顺产，一般第二天开始吃娘酒炒鸡，每餐一海碗，直到月子结束；若剖腹产，一般3~5天后即可吃娘酒炒鸡，份量也是每餐一海碗，直到月子结束。
5、问：客家黄酒（娘酒）什么时候喝比较好？
答：一年四季均可饮用，份量需根据季节变化、个人体质不同而变化，如南方天气，夏季湿热、秋季干燥，可适当减少饮用量（一小杯/天，或间隔几天），春季、冬季寒冷，可增加饮用量（一小碗）。气血虚、畏寒怕冷的人群，可适当增加饮用量，加入鸡肉、羊肉、狗肉等，效果更佳。当然这也得根据个人酒量来调整，切忌酗酒！
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