一、 溶出（迁移）试验
溶出（迁移）试验是食品接触材料检测中的一大类试验，评估食品接触材料安全卫生性能的一项重要内容，通过溶出实验，可定量计算出食品接触材料中中未反应的单体、添加剂等物质向食品中的迁移量。检测时往往采用食品模拟液进行检测，常用食品模拟液见表3.4。
由表3.4我们可以看出，各国采用的食品模拟液是有所差异的。同时，在具体检测时模拟液的选择也不同，我国国标对产品接触的食品类别未加以区分，只是根据产品材质选择不同的模拟液，而国外标准则严格要求依据产品实际接触的食品类别进行模拟液的选择。例如，同为聚乙烯食品袋，我国国标在做蒸发残渣试验时则统一使用蒸馏水、65%乙醇、正己烷为食品模拟液，但国外标准在要求按接触食品进行选择，如果只接触水性食品则只需以蒸馏水模拟液进行检测，如只接触乳制品则只需以50%乙醇模拟液检测。此外，在以模拟液进行模拟检测时，检测条件的选择我国国标做法与日本标准做法相似，但与欧美做法相差较大。例如，我国和日本的模拟检测时间基本以2h居多，检测温度为20℃、37℃、60℃、95℃四档，且多采用60℃为检测条件。但在欧美标准则要求依据产品的实际使用条件选择不同的测试条件。现以欧盟检测条件车选择为例说明，欧盟常规迁移检测条件选择见表3.5。
具体来讲，溶出试验包括以下检测项目：
1. 蒸发残渣，近似等同于欧盟标准中的总迁移量限制
蒸发残渣是指食品接触材料向食品模拟液迁移的不挥发物的总量，同时聚合物中的着色剂等的迁移情况，也反映在蒸发残渣（总迁移量）上。我国国标中单位以每升溶液中残留的毫克数（mg/L），欧盟以mg/kg或mg/dm2计。
2. 高锰酸钾消耗量
指那些迁移到浸泡液中，能被高锰酸钾氧化的全部物质的总量，以每升消耗高猛酸钾的毫克数。这些物质主要是有机物质，是从聚合物迁移到水浸泡液中，如聚合物单体烯烃、二聚、三聚物等低分子量聚合体、塑料添加剂等。该指标只有我国国标和日本标准检测。
3. 特定迁移物质检测
模拟液中特定迁移物质检测是测定模拟液中有毒有害的单体、添加剂以及重金属等项目。
二、脱色试验
该指标主要检控食品接触材料中着色剂的牢固情况，防止其向食品中迁移。我国国标规定各种食品模拟液中、冷餐油和65%乙醇反复擦拭的棉球上都不得染有颜色。
三、感官试验
我国食品接触材料绝大多数标准中都明确规定成品的外观要色泽正常、无异臭、无异物。由此可见，我国感官试验是针对为盛装食品的成品进行的检测，但在欧盟相关标准要求的是食品接触材料不得引起所盛装食品有异臭和异味。这一点是完全不同的两个概念
玻璃
GB17762-1999《耐热玻璃器具的安全与卫生要求》
重金属溶出量
砷≤0.2mg/l、锑≤0.7mg/l、铅≤1.0mg/l
GB/T5009.11-2003
GB/T5009.63-2003
GB/T5009.12-2003
铝制品
GB 11333-89
铝制食具容器卫生标准
理化指标
铅溶出量 ≤0.2 mg/L
镉溶出量 ≤0.02 mg/L
砷溶出量 ≤0.04 mg/L
锌溶出量 ≤1 mg/L
GB/T5009.72-2003
不锈钢
GB9684-88
不锈钢食具容器卫生标准
重金属
奥式体：铅溶出量 ≤1.0 mg/L
铬溶出量 ≤0.5 mg/L
镍溶出量 ≤3.0 mg/L
镉溶出量 ≤0.02 mg/L
砷溶出量 ≤0.04 mg/L
GB/T5009.81-2003
马式体：铅溶出量 ≤1.0 mg/L
镍溶出量 ≤1.0 mg/L
镉溶出量 ≤0.02 mg/L
砷溶出量 ≤0.04 mg/L
Cd < 0.005 mg/ dm2
Cr < 0.4 mg/ dm2
Ni < 0.1 mg/ dm2
塑料
GB 4805-1994食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准
游离酚
酚醛树脂 ≤10％
GB5009.69-2003
环氧酚醛涂料≤3.5％
游离酚
（水）≤0.1mg/L
游离甲醛
（水）≤0.1mg/L
蒸发残渣
水浸泡液≤30mg/L
4％乙酸浸泡液≤30mg/L
65％乙醇浸泡液≤30mg/L
正己烷浸泡液≤30mg/L
高锰酸钾消耗量
水浸泡液≤10mg/L
陶瓷
GB 13121-1991陶瓷食具容器卫生标准
重金属
Pb < 7 mg/ dm2
GB/T5009.62-2003
Cd < 0.5mg/ dm2
塑料
GB/T 14354-1993玻璃纤维增强不饱和聚酯树脂食品容器
蒸发残渣
65%乙醇浸泡液≤30mg/L
4％乙酸浸泡液≤30mg/L
正己烷浸泡液≤30mg/L
GB/T5009.98-2003 |
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