1. TBHQ的化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌
2. TBHQ英文名称：Tertiary butylhydroquinone 英文简称: TBHQ
3. TBHQ分子式： C10H14O2 分子量：166.22
4. TBHQ的理化性质： TBHQ为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为百分之5），可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
5. TBHQ使用范围：中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996（04.007）规定:TBHQ可用于食用油脂食用油、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，亦可用于化妆品中。
6.储运：本品应贮存在阴暗、干燥的库房中，运输时小心轻放，防止受潮、受热。不得与有腐蚀、有害物质共贮共运。
7.注意事项：
①．TBHQ可以与BHA/BHT，柠檬酸或维生素C合用；
②．TBHQ不得与没食子酸丙酯（PG）混合使用；
③．避免在强碱条件下使用，以免导致产品变色；
④．使用时确保抗氧化剂的全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。
8. TBHQ的特点
①.本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。
②.能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。
③.耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，*高承受温度可达230℃以上。
④.一剂多能，能有效抑制细菌及霉菌生长。在添加应用范围内，能抑制几乎所有细菌和酵母菌生长，对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的抑制作用。
⑤. TBHQ生产厂家生产的TBHQ不影响食品的色泽、风味，用于含铁的食品不着色。 |
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