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公 司: 长沙神来福小吃培训集团有限公司
发布时间:2014年04月14日
有 效 期:2014年10月14日
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曾铁山 先生 (经理)
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公 司:长沙神来福小吃培训集团有限公司

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详细说明

    炸出好油条需要具备什么条件?

首先要有好的配方,配方是油条的灵魂,没有好的配方再高明的师傅也炸不出好油条;

其次是搋面,搋面是油条的骨骼,油条炸出来是什么形状就是有搋面来决定的。面搋不好,油条炸制时不好下剂,炸出来形状不好,出的边角废料也多;

第三醒面,醒面是油条的血液,油条炸出来的蓬松度主要是由醒面来决定的,面醒不好,炸出的油条就会营养不良,油条外皮酥脆,内部松软的口感就不会有;

第四剁条下剂,剁条下剂是油条的肌肉,油条是否蓬松可口就看剁条下剂的功夫怎么样;

*后是炸制,炸制是油条的皮肤和面貌,油条的色泽和形状就是由炸制来掌控的,炸制掌握不好的话,油条就没有了*终的美感,也就谈不上是好油条。

以上五个步骤是环环相扣的,每一个步骤都是上一个步骤的承接,每一个步骤都很重要,想要炸出真正的好油条就必须把每一个步骤都做好,否则想要炸出好油条根本就是无稽之谈。如果能够把上述的几个步骤做好,那么你就可以算是入门了。你炸出油条就会色泽金黄,外皮酥脆内层松软,口感极佳。

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长沙神来福小吃培训中央郑重承诺:包教包会;学会为止;随到随学;学不会不收费;后期指导长期免费。


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