气调库是将果蔬密封在不透气的气调库内，利用果蔬呼吸作用，并采用机械气调设备，对密闭系统中O2和CO2气体人工调节到适宜的气体组成的贮藏方法。气调贮藏并非指单纯调节气体，而是建立在低温条件上的气体调节。
（一）气调库
气调库是在传统果蔬冷库的基础上发展起来的，因此，一方面它同样要求通常冷藏库所具有的良好的隔热性、防潮性；另一方面气调库体具有自身的特点，*主要的就是要求库体具有气密性，目的以减少与外界气体的交换，以利于人为调节库内气体成分；另外要考虑安全性，由于气调库是一种密闭式冷库，当库内温度降低时，其气体压力也随之降低，库内外两侧就形成了气压差。此外，在气调设备运行以及气调库气密试验过程中，都会在围护结构的两侧形成压力差。若不把压力差及时消除或控制在一定的范围内，将对围护结构产生危害；此外，气调库体几乎都是单层建筑。
（二）气体发生系统
气体发生系统是气调贮藏中*主要的设备，也是占投资*大的设备。库内气体调节主要就是通过气体发生系统来完成。目前气体发生系统主要包括有烃类化合物燃烧系统、氨裂解系统、变压吸附系统、膜分离系统。其中膜分离系统是比较先进的气体发生系统，它利用中空纤维膜，对不同大小的分子，进行有选择性的分离，将压缩空气中的氮与氧分离，达到气调的目的。由于其技术性能优越，产品质量可靠，价格低廉，因而目前已被广泛选用。
（三）气体净化系统
果蔬产品气调贮藏时须不断地排除封闭器内过多的CO2；此外，果蔬产品自身释放的某些挥发性物质，如乙烯和芳香酯类，在库内积累会产生有害影响。这些物质可以用气体净化系统清除掉。这种气体净化系统去除的是CO2等气体成分，所以又称为气体洗涤器或二氧化碳吸附器。
（四）制冷设备
气调贮藏并非指单纯调节气体，而是建立在低温条件上的气体调节。所以气调贮藏需要有制冷设备，也就是制冷机，包括冷凝器、压缩机、蒸发器、节流器（也叫膨胀阀）等。
除了上述主要设备外，为了获得满意的贮藏效果，往往还需要一些其它的设备，主要包括（1）湿度调节系统 因为对于多数果蔬来说，气调冷藏库会出现相对湿度会过低的情况，因此需要加湿器；（2）气体循环系统 主要是使贮藏库内各部位的温度和气体成分趋于更加均匀一致；（3）O2和CO2分析及记录仪器 贮藏期间要经常测定空气中O2和CO2的含量，以便超过指标范围时及时予以调整。 |
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