庆岭是吉林蛟河一个山谷小村的名字，由于紧邻松花湖、庆岭森林公园、红叶谷等风景区而远近闻名。而庆岭活鱼因蛟河市庆岭镇活鱼饮食一条街而声誉鹤起，闻名于全国各地。
庆岭活鱼http://www.jltsms.com/多以金鳞大鲤为原材料，也就是大家所熟悉的“开江鱼”。“开江鱼” 指的是每年四五月份的松花江，江面封冰化解时，从源头游向下游的*一批鱼。此鱼肉质格外肥美，最适合做庆岭活鱼了，其选用鲜活的鲤鱼，洗净后，采用大火烧开，小火煨炖的烹调方法制成，食之有特殊的鲜香味。而这道菜之所以这么鲜美无比却来自于它有一味特别的调料，它就是“芭蒿”。 “芭蒿”是当地山间生长的野草，叶形如菊科植物，颜色和南方的艾叶相似，气味也相仿，微带药香。而庆岭活鱼之所以变的不同凡响，且香气四溢、鲜美无比也来源于此。那透骨的鲜味香味扩散开来，让你一口接一口，不舍得放筷。
为了保存活鱼的新鲜味感，小编在此为大家介绍两种保存活鱼的方法：
1、将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上，可延长鱼儿存活时间。这是因为，鱼的视神经里面有一条很重要的线状组织，一旦离水，线状组织便会断裂，鱼即死亡。将湿纸蒙住鱼的双眼，可延缓这条线状组织的断裂时间。
2、夏季存放活鱼，可往鱼的嘴里灌３～４滴白酒，再灌几滴白醋更好，然后放在阴凉处，容器要透气，可以提高鱼的防腐能力。如用自来水存养，水不要随放随用，*好隔日再用，每天换水一次。
庆岭活鱼是吉菜系中一道名菜，制作方法独特，采用松花湖鱼，用庆岭山泉水，把蒿和木柈子火烹制而成，因味道鲜美、肥而不腻而闻名全国。
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