跟着水产养殖业的开展，鱼粉的需要量日益增大。一些不法商贩乘机掺杂使假，获取暴利。下面即从感观辨认介绍辨别真假鱼粉的办法。
1.视觉：优质鱼粉通常色泽共同，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等。细度均匀。残次鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色。细度和均匀度较差。掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀度较差。掺入风化土鱼粉色泽偏黄。若鱼粉受潮蛋白质变性除了结块外，通常色发白或发灰、腥味浓、无光泽。如色深偏黑，有焦味可能是自燃烧焦鱼粉。
2.嗅觉：优质鱼粉具咸腥味;残次鱼粉有腥臊、腐臭或哈喇味;掺假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味等。若是掺假物的数量多仍是较易分辩。掺入棉仁粕和菜籽粕的鱼粉，有棉仁粕和菜籽粕味，掺有尿素的鱼粉，略具氨味。
3.触觉：优质鱼粉手捻质地柔软呈鱼松状，无砂粒感;残次鱼粉和掺假鱼粉都因鱼肌肉纤维含量少，手感质的较硬、粗糙磨手。
二、解剖镜和显微镜查看
在解剖镜下通常将样品扩大20—30倍即可分辩，必要时可用显微镜进一步扩大。鱼粉为黄褐色或黄棕色等轻质物，按鱼肉、鱼骨和鳞的特征能够辨别。
鱼肉镜下外表粗糙，具有纤维结构，相似肉粉，仅仅色彩浅。
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