英文名：sorbose
定义：一种己酮糖，为D-果糖的C-2位和C-3位差向异构体。是工业发酵生产维生素C的中间体。
应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；糖类（二级学科）
分子式C6H12O6
分子量180.16。
CAS号：87-79-6
MDL号：MFCD00151097
EINECS号：WG3195025
BRN号：1724554
PubChem号：24888378
性状：白色结晶性粉末，味甜
密度（g/ml.25/4℃）
相对蒸汽密度（g/ml,空气＝1）：未确定
熔点（℃）：163-165
沸点（℃，常压）：未确定
沸点（℃，5.2kPa）：未确定
折射率：－43°（C＝1，H2O）
闪点（℃）：未确定
比旋光度（°）：未确定
自燃点或引燃法度（℃）：未确定
蒸汽压（kPa,25℃）：未确定
饱和蒸汽压（kPa,60℃）：未确定
燃烧热（KJ/mol）：未确定
临界压力（KPa）：未确定
油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
爆炸上限（%，V/V）：未确定
爆炸下限（%，V/V）：未确定
溶解性：易溶于水（H2O：0.1g/ml.clear,colorles to very faintly yellow），微溶于乙醇及异丙醇，不溶于醚、苯、丙醇和氯仿 |
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