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公 司: 上海宛道实业有限公司
发布时间:2016年07月05日
有 效 期:2017年01月04日
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刘雪 女士 (销售经理)
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电  话: 021-61116700
传  真: 021-33275899
手  机: 13761006030
地  址: 中国上海金山区上海市金山区卫清西路
邮  编: 201500
公司主页: http://shwd2013.qy6.com.cn(加入收藏)
公 司:上海宛道实业有限公司

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详细说明

    英文:Sorbitan Monostearate  别名 司盘60(Span60) CAS:1338-41-6
性状:奶白色至棕黄色的硬质蜡状固体,呈片状或块状,无异味。溶于热的乙醇、乙醚、甲醇及四氯化碳,分散于温水及苯中,不溶于冷水和丙酮。凝固点50~52℃,HLB值4.7。
用途:乳化剂、稳定剂、消泡剂。 
使用方法
  1. 用于干酪,*大使用量为10.0g/kg。 
  2. 用于面包,在面包制作过程中,本品溶解后直接加入面团中,也可和起酥油混配,用量为面粉的0.35%~0.5%。加入后可使面包柔软,延缓老化。由于油脂均匀分散,气泡均一化,明显地提高焙烤制品质量。 
  3. 用于糕点,与其他乳化剂复配使用,可使糕点原料中的水分、奶油等分布均匀,形成细密的气孔结构,改善蛋糕的质量。 
  4. 冰淇淋制作中加入0.2%~0.3%的本品,可使冰淇淋制品坚硬,成形稳定,不出现“化汤”现象。 
  5. 巧克力中添加总物料的0.1%~0.3%的本品,可防止脂肪晶体浮于表面而形成“起霜”现象,致使表面失去光泽,同时还防止油脂酸败,改善光泽,增强风味和柔软性。 
  6. 口香糖、糖果中加入总量为0.5%~1%的本品,可使物料均匀分散,防止粘牙。 
7. 在人造奶油制作过程中,本品可作为晶体改良剂,减少人造奶油的“沙粒”,促使奶油成形,改善口感。 
用量可用于植物蛋白饮料、果汁型饮料、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕点、固体饮料、巧克力,*大使用量为3.0g/kg;奶油、速溶咖啡、干酵母、氢化植物油,10.0g/kg。 
上海宛道实业有限公司诚信经营,欢迎新老客户致电洽谈!联系人:刘小姐 021-60528658/61116700 13761006030/13761003060QQ:2383081206


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