在西厨房设备管理中，除了正确的选购各种设备外，汉堡加盟对设备的保养也是重要的内容。汉堡设备的保养管理包括制订保养计划和保养措施。一、制订各种设备的保养计划和保养方法
(一)对各种设备制订出具体的保养措施、清洁时间和方法。
(二)设备的各连接处、插头、插座等要牢牢固定住。
(三)定时测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，清洁对流式烤箱的电风扇叶。定时检查烤箱门及箱体的封闭情况和保温性能。
(四)定时清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器指示灯及安全控制装置，保持开关的灵敏度。
(五)定时检查炸炉箱体是否漏油;按时为恒温器上润滑油，保持其灵敏度。
(六)保持平板炉恒温器的灵敏度，将常明火焰保持在最小位置。定时检查和清洁燃烧器。
(七)定时检查和清洁煮锅中的嫩烧器，检查空气与天然气(煤气)棍合装置，保证它们正常工作。检查炉中的陶瓷或金属的热辐射装置的损坏情况并及时更换。
(八)及时更换冷藏设备的传动带。观察它们的工作周期和温度，及时调整自动除霜装置。检查其门上的各种装置，定时上润滑油，保证其工作正常。定时检查压缩机.看其是否漏气，保证制冷效率。定时清洁冷凝器，定期检修电动机。
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