冷藏柜的抗菌保鲜效果
提高冷藏柜抗菌保鲜效果抗菌冷藏柜和普通冷藏柜一样，对于放在其中的食品，除了有低温保鲜作用外，是没有消毒作用的。然而，合理使用，提高冷藏柜的保鲜效果却大有讲究。以下几点可以提高冷藏柜的保鲜效果。
放在冷藏柜里的食品应尽量是新鲜的、干净的，因为质量好的食品，其微生物基数少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染贮存在冷藏柜中其他食品。
冷饮等直接入口食品应放在冷冻室的上层，冻鱼、冻肉放在下层，以防交叉污染。冷藏室的温度是上面低下面高，因此鱼、肉等动物性食品宜放在上面，水果、蔬菜等放在下面（香蕉不宜放在12℃以下的冷藏室内），蛋和饮料放在门框上，让它们在适宜的温度环境中“各就各位”。＊放在冷藏柜里的食品都应有一定的包装（包括保鲜膜覆盖），其作用是防止食品冷冻干燥、串味、相互污染，还可减少化霜次数。
需冷冻的鱼、肉，应按家庭一次食用量的大小包装，防止大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味，同时也可省电。
普通冷藏柜要定期融冰（自动除霜冷藏柜除外）和擦洗，*好用二氧化氯消毒剂擦洗。这种消毒剂不会产生有毒的卤代烃类化合物，不但可达到消毒的目的，而且可除去冷藏柜内的异味。
冷藏柜能保持多少养分一股追逐“生态”的时尚热潮正在迅速掀起，“生态”观念已成为社会热门话题，什么“生态饭店”、“生态食品”、“生态包装”比比皆是。那么，人们究竟能否享受真正的“生态食品”？营养学家指出；食物的营养价值不仅在于其先天的生长因素，更在于后天的保存环境，而与食物关系*紧密的冷藏柜，更会直接影响食物的营养价值。譬如：人们将新鲜无污染的果菜（生态果菜）放在冷藏柜里，如果冷藏柜的保鲜功能达不到一定的指标，果菜的营养价值会加快流失，生态食品也就失去了其真正的意义。
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