红外线加热滚筒式煎饼机基本结构及工作原理
1.基本结构. .本煎饼机装置简图如图1所示包括：进料系统、加热 系统、机体支架、动力系统、温度控制系统等五部分。
2.工作原理. .该煎饼机工作时，滚筒内部的红外加热板加热到 预定温度，机器其他部分开始运转，进料箱内的面糊.1加热筒2红外加热板3进料装置4刮刀5温度控制装置6皮带轮 7机架8减速机9变频电机10变频器 图1红外加热煎饼机结构示意图 受到对辊的推力，从出料口流出，粘在滚筒上，一边 被滚筒加热一边随滚筒转动，滚筒旋转到刮刀位置， 熟煎饼由刮刀挂下。
本机以滚筒为加热面，由无级变速的变频电机带 动转动，可以连续生产。采用红外加热板作为加热元 件，并安装温控装置，提高热利用效率，改善生产环 境，减少对煎饼的污染，保证煎饼卫生质量。通过调 节进料箱内的调节装置，控制面糊的流速，适应不同 工艺，以提高其通用性。
传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面 糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放。目前已经有机器 制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼、现在市场上有有两种煎饼机，_种是手工摊制式的， 不能连续生产，只是采用电加热，架设鏊子不适合机 械化生产，多用于煎饼店、饭店等。另一种是滚制式 的，有煤加热、气加热、导油加热，煎饼机体积较 大，需建造配套的烟囱，占用面积大、热效率低、不 能实现温度控制。 |
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