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民以食为天，食物是我们维持生命所必须的。在中国，这个拥 有13亿人口的国家，吃更是一件大事。过去，吃只是为了生存，但随着国家经济的发展，人们对食物的要求不再仅限于填饱肚皮，由生 理上的需要提升为心理上的满足，变为一种享受。饮食文化也随之产 生，在中国幅员辽阔的大地上，形成了多种菜系，各地也形成了极赋 地方特色的美食。其中，陕西美食博采各地之精华，兼收民族饮食之 风味，以其品种繁多、风味各异而著称，是中国烹饪文化宝库中一颗 光彩夺目的明珠。
如果是因为陕菜没有入流八大菜系，而忽视了陕西特色美食，那就大错特错了。在西安，美食与其悠久的历史一样具有恒久的吸引力。陕菜在调味上注重酸辣鲜香，对蒸、炖、煨、汆、炝、炒等烹饪方法较为擅长，风味上有浓郁醇厚与清淡爽口兼备的特点。陕西人爱吃辣，因此出了“油泼辣子一道菜”的说法。
小火锅是相对于普通的火锅而言的，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围。最早流行于日本，后传入台湾，这种时尚的小火锅餐厅内地也逐渐出现。
小火锅四大优势：
（1）四季火锅：拥有麻辣火锅。安全卫生、口味纯正，色香诱人，一年四季美味不断！
（2）一人一锅，价格实惠：小火锅，一人一锅的分餐制，实惠不贵，独家推出12-26元人均消费价，价格优惠更实惠，美味不打折！
（4）营养丰富，味道百变：小火锅，所有调料，均由西安美食汇餐饮专业的营养师，养生专家共同研制而成，再配汤煮制，香而不腻、辣而不燥、麻而不炝，吃在嘴里，嘴里香，吃到心里，心里爽，香味独特，味道百变！
西安名小吃历史悠久，制作独特，味型多样，乡土气息浓厚，丰盛、粗犷。西安小吃选料与制作极为精细，蒸甑糕在糯米的产地、红枣的大小及加水等方面均有极严格的要求等，从而保证了品种的质量。西北人粗犷、豪放的特点在西安小吃中也有所反映，如盛牛羊肉泡馍、油泼扯面“宽如腰带，厚如刀背”，这些都突出了浓郁的地方特色和人们的饮食习尚。西安回族群众制作的清真风味小吃也以独特的风格自成一派。
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