真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照 灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）
旭日包装（网址：http://www.xuripack.cn/）生产的七层、九层共挤高阻隔包装材料由环保材料（EVOH、PA、EAA、PP、PE）一次共挤而成，它不但有金属的阻隔性，又弥补了金属易受酸、碱、硫等腐蚀的不足，既有玻璃的透明度，又克服玻璃易碎的缺点，既有纸张的轻便性，又弥补了纸张易受潮的缺陷，更具备各种塑料薄膜的所有功能。干式复合真空包装与七层、九层共挤包装，无疑有着相似的效果，但美中不足的是它们易受内装物品和外侵的咸、辣、酸、碱和溶剂等的渗透和污染，使复合胶水分解而造成种种质量问题。还会因为复合胶水所含有的苯类、酮类、酯类溶剂的残留物质无法完全挥发，而破坏您产品的本质和风味，更严重的是，这些残留物质潜伏对人体健康的危害。而七层、九层共挤高阻隔包装，是环保型的包装，可再生重复使用，废物处理不会对环境产生任何污染。
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