我国是一个人口大国，餐饮行业在整个国民经济中占有十分重要的地位，经济人士称其为“永不衰败的产业”，在全国消费品零售额中，吃的比例一直保持在50%以上，而刀削面是我国传统的且具有旺盛生命力的一个主导面食品种，尤其是在我国北方地区各大中城市及县乡镇的主要街道，处处都能看到刀削面的经营点，随着我国经济的快速发展和商业的持续繁荣而引发的流动人口逐年大幅上升，带动了各地传统名小吃品种在全国各地的盛行，各地名吃在全国是人尽皆知，由此打破了东南西北口味各异的界限，而刀削面作为中国的一个名优品种已发展到在全国随处可见，且形成了长盛不衰之势，那么机器人刀削面机无疑会因此顺势得宠。
据行业权威机构2006年的统计，刀削面馆平均在每个县城开设有5家，全国3900个县，合计为19500家、平均在每个地级市达到50家，全国有900多个地级市，合计为35000家、30个省会城市和4个直辖市平均都在200家以上，合计6800家、各乡镇刀削面馆的数量未做统计，估计平均每2个乡镇至少有1家，合计数量可达15000家，以上总计51200家。这个数据就目前看来十分保守，因为我公司对山西大同地区进行了亲自调查，该地区包括郊区在内刀削面馆的开设数.量达到了400家（当然，该地区是刀削面的发源地之一，其他地区的开设数量肯定相对较少），而委托商务调查公司对上海市的统计，上海辖区的刀削面经营户超过了1500家。另外，机器人刀削面机的优越性能和竞争优势还可以吸引一大批中小投资者引进开办刀削面馆，这样一来每省每年可新增300-500家用户，由此可以推断机器人刀削面机的市场容量可达60000台以上。
综合上述因素可以肯定，刀削面经营者引用机器人绝对是有利可图，业主仅一次投资一万余元，就可完全省去聘请削面技师的用工成本，保守估算，请一个技师一年*低也得开支3万元的劳动成本（在大中城市和发达地区此项开支可能会翻倍）。另一点，业主采用机器人刀削面机还可以吸引更多的客户从而大幅增加营业收入，因此不难预料，今后每年将有30%的刀削面经营者会购买该机器人，还会有大量下岗无业人员会利用该机器人投资创业开办刀削面馆，年需求量不会低于20000台，显而易见，机器人刀削面机的市场潜力是十分巨大的。 |
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