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公 司: 浙江翔鹰中央厨房设备有限公司
发布时间:2013年12月17日
有 效 期:2014年06月15日
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公 司:浙江翔鹰中央厨房设备有限公司

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详细说明

    可倾燃气汤锅 全钢可倾燃气汤锅 全钢燃气可倾汤锅

一、可倾燃气汤锅概述
      可倾燃气汤锅采用燃气(液化气、天然气、人工煤气)为能源。锅体通过蜗轮付装置,手动进行翻转、倾斜,安全、卫生便于清扫进料卸料十分方便。独特的燃烧器燃烧充分、热效率高。用于餐饮、食品加工、调味品、医药等行业使用。

二、可倾燃气汤锅结构与原理
  (一)结构组成
  可倾燃气汤锅主要由机架、锅体、燃烧器、倾锅装置和燃气管路等组成。机架用于安装、固定锅体及各设备,锅体是制作食品的主体部件,燃烧器用于对锅体加热,倾锅装置用于实现锅体的翻转和倾斜操作,燃气管路用于燃气的输入和控制。

     (二)工作原理
  可倾燃气汤锅的工作原理是:打开燃气管路阀门后,燃气进入燃烧器,点火后燃烧,对锅体及锅内的食物进行加热烹制。锅体由倾锅装置控制,倾锅装置主要由蜗轮蜗杆传动装置组成,当摇动手柄时,传动装置转动,带动锅体绕支承轴转动,从而实现锅体的翻转和倾斜,以便于食品出锅和清洁。

三、可倾燃气汤锅主要技术参数
  型号容积内锅口径燃烧器加热量外形尺寸(mm)

  XYGT-6060Lφ600200001300*800*930

  XYGT-100100Lφ800230001450*1030*980

  XYGT-150150Lφ800250001450*1030*1000

  XYGT-200200Lφ800300001450*1030*1050

  XYGT-300300Lφ800400001450*1030*1200

  XYGT-400400Lφ1000500001700*1200*1160

  XYGT-500500Lφ1000600001700*1200*1260

四、可倾燃气汤锅安装与使用
  注意:本设备的安装调试,应由有资质的熟练技术人员进行。
  (一)安装
  1、安装时使设备放置在通风条件良好的房间内。要求地面平整、坚实,地幅大小适当,有足够的人员操作空间;设备放置在预选场地后,应通过调整固定脚使锅体成水平状态,确保工作平稳、可靠。
  2、设备下方应设置有排水通畅的地槽,并在锅侧安装冷、热水管,便于烹调时加水与洗锅。
  3、连接燃气管道。开始燃气配管作业之前,应确认供给燃气与汤锅使用燃气的种类一致;连接燃气管道须由专门技术人员进行,连接完毕后,应对各燃气管连接处进行检漏,确保燃气管路严密不漏气;本机的连接管径为DN20。
  4、燃气压力的调整。使用前应按下表调整燃气压力。另外应确认周围燃气器具同时使用时的动压应符合要求。
  燃气种类额定工作压力(Pa)
  液化石油气2800
  天然气2000
  人工煤气1000

  (二)操作使用
  1.检查设备:
  使用前应对设备进行检查,各控制、操作部件应处于完好状态,汤锅体应处于垂直状态,确认供应气原与设备铭牌所注明的燃气种类一致。
  2.加入物料:
  向锅内加入食物、水等。
  3.燃烧器点火:
  *一步,确认操作盘上的内、中外圈旋钮,长明火旋钮及点火棒旋钮在全关闭位置后,再打开燃气主阀。第二步,打开点火棒旋钮,点燃点火棒,插入燃烧室下部点火口,同时打开长明火旋钮,引燃长明燃烧器。第三步,抽出点火棒,并关闭旋钮,将点火棒放置原位。第四步,将内、中、外圈旋钮分别向下压,旋至全开位置,此时内、中、外圈燃烧器自动引燃。应先使用内圈燃烧器,确认燃烧状态良好后,再使用中、外圈燃烧器。
  4.火力调节:
  如果需要使用小火烹调食物时,可将内、外圈旋钮从全开位置旋转半圈至小火位置,或关闭一、二圈中的任一燃烧器。
  5.结束操作:
  作业完毕后,将主燃烧器旋钮、长明火燃烧器旋钮恢复到关闭位置,关闭燃气主旋钮。
  6.倾倒操作:
  ◆ 倾倒操作应在关闭燃烧器后进行!
  使用倾锅手轮可使汤锅倾斜:逆时针转动手动轮,汤锅倾斜;顺时针转动,汤锅恢复垂直位置。
  ◆ 倾锅前应将加水龙头及锅盖转出汤锅体外!
  ◆ 倾锅操作应缓慢进行,不要过快过急,以免热汤迸溅烫伤!
  ◆ 切勿将手或其它物品放在运动部件中间,以免夹伤或卡住!
  ◆ 倾倒汤锅时,要在正右面操作,切勿在后面站人,以免挤伤!


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