生活中人体是离不开酵素的，其中酵素发挥的作用最为直观的就要属是香蕉。根据相关人士的具体分析发现香蕉在没有成熟之前含有百分之二十四左右的淀粉，当它把香蕉放在阳光暖和的场所时，我们会发现香蕉上会有很多一点点的斑点，此时香蕉中的淀粉会转变成一定糖份，这种糖份占百分之二十左右，在这种糖份中大约有四分之一属于一种叫右旋糖，这种左旋糖是不需要在分解的，其中了香蕉中所含的淀粉酵素作用会对香蕉发挥出一定的作用，但因为某些原因不一定会有效果，就好比红薯中所含的淀粉，当它熟成和香蕉一样生物热量时，这种热量呢是不会对人体产生不良的效果反应，人们会发现完全熟的香蕉人吃了后不后使人发胖的，假如我们让一个长的有点胖的小伙子去吃完全熟的香蕉，并且了还要限制他只充许吃香蕉，以香蕉作为目前食物的唯一来源，经过一段时间的观察发现当香蕉吃到一定的数量的时候，人的体内酵素就没有发挥它的作用了，这是为什么呢？因为此时在吃香蕉就起到了预防消化的作用。
经过一系列的试验证明香蕉里所含有的酵素可以在相对短的时间内转化成一部份的糖分，其香蕉里所含酵素就会充分的发挥对人体有利的作用
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