用于生产加工千页豆腐的主要原材料是大豆分离蛋白粉，对分离蛋白的凝胶性要求较高，我厂生产的千页豆腐专用大豆分离蛋白粉，经过水洗等工艺加工，强化了产品的凝胶性能，产品质量稳定，获得广大客户好评。
我公司生产的大豆分离蛋白是利用我国东北优质非转基因大豆生产而成的高质量蛋白质，具有蛋白含量高，几乎不含胆固醇等特点，具有良好的乳化性、凝胶性、溶解性、起泡性、吸油性和持水性等性能，是其它动物蛋白所不能替代的，广泛应用于肉制品、鱼制品、乳制品、面制品、饮品、儿童食品、糖果、方便食品、冷食制品和糖制品等营养食品和现代功能食品中，不仅可以有效地提高蛋白质的含量，并且可以改善食品的营养成份和口感，降低成本，延长保质期，具有很高的营养价值和市场应用范围。质量指标如下（符合GB/T 20371-2006）：
大豆分离蛋白质量标准：
一、感官指标 项目 指标
形态 粉末状
色泽 淡黄色或乳白色
气味 具有产品特有的滋味和气味，无异味
杂质 无肉眼可见的外来杂质
三、微生物指标
菌落总数 ≤30000 cfu/g
大肠菌群 ≤30MPN/100g
致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出
二、理化指标
蛋白质(以干基计，N×6.25)/% ≥90
水分/% ≤7.0
灰分(以干基计)/% ≤8.0
粗纤维(以干基计)/% ≤0.5
尿素酶(脲酶)活性 阴性
总砷(以As计)/(mg/kg) ≤0.5
铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤1.0
净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》
应用及建议添加量
1、可提高肉制品的出品率，阻止油、水微滴的凝聚，防止产品油脂或水分的析出，改善制品的口感和结构。保持制品组织细腻湿润、切片性良好，提高制品的营养价值。在肉糜制品中一般添加3～8%的大豆分离蛋白。
2、添加到营养麦片、咖啡伴侣、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、发酵酸奶、果汁奶粉等各种固体饮料及奶制品中以提高制品蛋白质的含量，增强营养。添加量：不限，可根据需要和口味调整。
3、用于冷饮食品（如各种冰淇淋、雪糕制品）中，降低产品成本。建议添加量：3～5%。
产品包装
本产品采用经商检严格检验的牛皮纸袋内衬聚乙烯袋包装，并采用封闭式无菌操作，确保产品质量。规格：
20kg/件，25kg/件，或按照客户要求包装。
运输及储存
1、本品在运输及贮存时应防雨防潮，不能与其它有味物品混装混存。
2、*佳贮存温度为25℃以下，保持阴凉、通风、干燥。
3、保质期：12个月。 |
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