大豆分离蛋白的溶解性和粘弹性与大豆分离蛋白在超声处理后分子结构和分子的聚集状态的变化密切相关.在高功率超声的处理下蛋白质分子产生解聚,从而影响到蛋白的流变学特性.但超声对小麦湿面筋蛋白流变特性的研究鲜见报道.本课题以小麦湿面筋蛋白为研究对象,研究超声对其流变学性质的影响.
由于蠕变-恢复行为受到材料的粘弹性控制,材料弹性越好,在蠕变实验时,变形越难,恢复实验时,越易恢复到*小形变状态.而当材料的粘性越大,在进行恢复实验时,需要恢复到*小形变状态就越难,需要的时间就越长.
面筋仪 http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html双头洗涤部分:
搅拌器转速 120±2r/min
离心转速 6000±5r/min
离心工作时间 1min
面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%。
面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。
工作电压 AC220V±5% 50Hz
外形尺寸 400×300×240mm
重量 16Kg
面筋仪离心部分：
电机转速：6000±5 r/min
脱水板孔径：500μm
工作时间：60s
电机功率：25W
烘干仪部分：
*佳工作温度：100-180℃
相对湿度：＜90%
额定功率：650W 相关产品：双头面筋测定仪 http://www.hzmz17.com/ |
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