面筋强弱对海绵蛋糕和杏仁酥烘焙品质均有重要影响,*一、二、三四、五、各组中的评价计值相同或接近,海绵蛋糕的比容随湿面筋含量的减少而增加,在第六、一七、八各组中,评价值相差较大,湿面筋含量虽减少较多,比容仍随评价计值增加而减小。杏仁酥的烘焙试验表明,破损淀粉含量增加,对延展性有不良影响。但面筋含量和强度的影响还是主要的。将*一组的1’与3’、5’、6’进行比较表明:面筋强度越大,杏仁酥的延展度越小。第二组的3’、4.说明面筋强弱相近,杏仁酥的延展度主要受面筋和破损淀粉含量影响。破损淀粉含量对苏式杏仁酥的烘焙品质有显著影响,其破损淀粉含量宜尽可能少,:但正常生产的面粉,破损淀粉含量对海绵蛋糕品质影响不大。二
磁性金属物测定仪 http://www.hzmz17.com/yq/33.html技术参数：
1.电源：AC（220±22）V、50Hz、1A
2.电机(双刮刀)转速：50 r/min
3.电磁铁吸力：≥40 kg
5.试样量：≤1 kg
6．回收率：≥95 %
7．外形尺寸：255×275×385 mm
8．重量：12 kg
磁性分离板技术规格
磁感应强度：不少于120mT
强磁区域尺寸：130mm×130mm
分离板尺寸：210mm×210mm×6mm 更多产品： http://www.hzmz17.com/ |
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