绿康魔芋豆腐增筋增产剂
1 、主要成分：
植物提取物、碱性蛋白酶、复合磷酸盐、增筋剂、变性淀粉等经过河南农业大学李凯教授、河南工业大学王刚教授等专家经过上百次的反复试验做出来的粉末状绿康魔芋豆腐增筋增产剂，各种原料都是国家允许添加到食品中的，无毒无害的绿色食品添加剂。
2 、特点与作用：
本品很好增强魔芋豆腐的弹性韧性、持水性、成型性好、易复水；改善魔芋豆腐的口感，使魔芋豆腐挺硬筋道，质地密实有咬劲，柔韧有弹性，表面干爽，久煮不烂。减少碱的用量，魔芋豆腐碱味比较淡。
3 、添加量：
0.3-0.8%（按干魔芋精粉重量计算）
4 、适用范围：
魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋卷、魔芋腰花、魔芋丸、魔芋鱿鱼等
5 、使用方法：
称取本次生产所需要的魔芋豆腐增筋增产剂量与适量的碱或魔芋豆腐增固剂拌匀，倒入准备好的开水中搅匀，再把魔芋精粉搅入水中（连续搅拌）直到魔芋精粉与水充分膨化成干糊状，然后入蒸笼（或蒸锅）蒸几十分钟，或者把魔芋糊直接倒入开水中煮沸至老，取开锅或断绝火源加盖焖20-40分钟，量大可根据数量延长时间，即成魔芋豆腐[魔芋精粉与水的比例为1：（40--60），食用碱面与精粉的比例为（1--1.5）：10]。如因用碱过量，魔芋豆腐变黄，用凉水清漂即可变白。 |
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