小麦面粉的品质其实主要是表现在小麦粉营养价值的高低上。加工的粗细直接影响着面粉的营养价值。小麦粉所特有的形成面团的特性和烘焙品质主要是由其蛋白质组分，特别是面筋蛋白组分所决定。面筋蛋白主要由醇溶蛋白和谷蛋白构成，醇溶蛋白主要起延伸，谷蛋白起弹性作用。小麦品质性状与谷蛋白、醇溶蛋白的比值显著相关，随麦谷蛋白含量的增加，面筋含量、沉淀值、稳定时间等都显著增大，加工特性较好。
拔节到成熟期弱光处理显著提高了小麦的籽粒湿面筋含量、SDS-沉降值、面团形成时间和稳定时间，而显著降低了小麦的面团弱化度。这表明弱光条件下，小麦籽粒醇溶蛋白、麦谷蛋白以及 GMP含量提高，HMW-GS 含量降低，最终引起面团加工品质的变化。
圆型验粉筛 http://www.hzmz17.com/yq/36.html技术规格：
1、筛格直径：300mm
2、筛格高度：30mm
3、回转直径：50mm
4、回转速度：260r/min
5、试样重量：50.0g
6、定时时间：0-999s
7、电机功率：60W
8、主机尺寸：（410×360×235）mm
9、整机重量：25.5kg
10、工作电压：220±10%V50Hz 相关产品： http://www.hzmz17.com/ |
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