1、安装调试： 香油机购回后，应选择光线充足，空气流通，有足够作业面积的室内安装，并用水泥处理好机器的底座。安装好后，应根据香油机的说明书进行检查。着重检查机器安装是否正确，各连接管、件是否牢固和安全。然后调试，使香油机处于正常的工作状态。正式开机前，检查零部件有无松动和损坏。各轴承润滑油是否充满。转动皮带轮，倾听传动件间有无撞击或其他杂音，若无方可开机。
2、开机 ：开机后，应使香油机空转3—5分钟，然后把油饼或原料缓慢均匀喂入。机体温度可高些，反之可低些。一般要求在70—80℃（用手摸机体外壳感到烫手）时，方可开始压榨。
3、压榨： 压榨时，应严格控制出饼厚度，油料品种不同，压榨次数不同，出饼厚度的控制要求也不同，一般0.3—2.5毫米。具体数据可参照各香油机的说明书要求，视情况而定。
压榨芝麻等出油率较高的油料时，可分批投料（每批5公斤为宜），每批连榨2—3次。因首批压榨，油流较大，带走的热量较多，可将首批压榨后的油饼立即装机进行第二三次压榨。再压榨时出油相对减少，油流带走的热量较少，可使香油机温度马上回升到70—80℃，以保证正常工作机温。每批投料，均应按上述顺序进行。
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