目前，椰果产品的生产，主要有压缩椰果、糖化椰果、高纤维果肉、高纤维果酱、无糖椰果等。压缩椰果是利用机械方法脱去一定水分的椰果。糖化椰果是加入食用糖以调节糖度的椰果。高纤维果肉是加入糖、酸、胶等进行调配，再加入一定量的色素和香精调制成不同水果风味的椰果。高纤维果肉可以根据需要做成草莓、青芒果、甜橙、黄桃、蓝莓、凤梨等不同水果风味的纤维果肉。根据用途可分为冰淇淋专用抗冻纤维果肉、糖果专用纤维果肉、烘焙专用纤维果肉等。高纤维果酱是将椰果打浆之后加糖、酸、胶、色素和香精调制成不同水果风味的椰果果浆。无糖椰果是不加任何食用糖的椰果。
制作方法编辑
1、首先，必须选择好原料，如果原料不好，后期加工再好也难有理想的效果。生产椰果*好是用100%的椰子水为原料，因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。
2、选好原料后，接着就要对原料进行调配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料。
3、对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理，然后装盘冷却，冷却后再进行接种处理。通过生物发酵5-7天后，再清洗、成型、挑选，成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状，并且洁白无杂质。英语
近年来随着研究和开发的不断深入，椰果在食品行业中的应用相当广泛。目前，国内外椰果主要应用于果冻、布丁、罐头、饮料、即饮珍珠奶茶、八宝粥、冰淇淋、乳制品、速溶奶茶、西点食品、糖果制品、焙烤食品等。下面就近年来椰果在焙烤食品中的应用状况综述
目前已经生产果酱、果汁、椰果、果露、果糖、水晶果、珍珠果、花茶浆、奶茶伴侣、粗粮、奶精、果味粉、沙冰粉、雪泡粉、布丁粉、果冻粉、双皮奶粉、冰淇淋粉、黑色珍珠粉、奶茶专用茶包、植脂末等众多产品。 比口感，比口味，比质量，奋发有为的比锦味人立足地区优势，坚持优质，勇于创新，视客户为上帝，与同仁共同构建同发展共命运之平台，实现企业共荣共赢。
江西比锦味食品有限公司
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