王记卤牛肉-卤鸡爪

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王记卤牛肉-卤鸡爪

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公　司：王记烧鸡

发布时间：2014年07月18日

有效期：2015年01月17日

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王记卤牛肉-卤鸡爪洛阳王记烧鸡

王记烧鸡，是我国著名的地方特产食品，与“北京烤鸭”、“金华火腿”并称“中华三奇”。据《县志》记载：“王记烧鸡”是王记烧鸡的首创者，始于清顺治十八年（公元一六六一年），为御厨传方,清宫贡品；当年被嘉庆帝赞为“色、味、形三绝，为天下佳馔”。“义兴张”烧鸡均选用健康优良活鸡，经十多道工序，佐以十几味名贵中药，辅以三百年循环老汤，精工制作而成；其成品色泽鲜艳，型如元宝，口若衔蚨，异香醇厚，熟烂离骨，咸淡适口，老幼皆宜，极具滋补健身和食疗益寿之功效。

洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞。辛亥革命时期，虽然时局动乱，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，由此，王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史。王记烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，汤越老越好。　　

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