“天上斑鸠，地下泥鳅”可想而知泥鳅的营养价值市相当好的。它具有泥鳅肉质细嫩，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的高档水产品，被称为动物人参，在国内外市场深受欢迎。
由于现在化肥、农药、工业三废等严重污染，导致泥鳅的野生资源锐减，原来单纯依靠野生泥鳅提供的资源已不能满足现代人类的需要。人类生活水平的提高，并且生活上也从量过渡到质。泥鳅的营养丰富，也逐渐受到广大人民的青睐，目前日本、韩国、马来西亚等国还大量向我国进口泥鳅（需求量在40万吨以上），光依靠野生资源就连中国的需要量都不够，更不要说出口了。因此现在商机是比较大的。
泥鳅在全国各地都有生长（西北地区高寒崎岖除外）。其适应环境能力相当强，懂技术方法养殖起来是比较容易的。在稻田。湖泊。池塘或者修建水泥池都能养殖泥鳅，养殖户可以根据自身条件，因地制宜、量里而行选择适合自己的养殖方式进行养殖都能获得较高的回报。
现在有养殖泥鳅的都是小户散养，其不懂得真正的养殖技术，获得的效益很小，导致有些人失去信心，然而从事规模化养殖的少之有小，再加上野生资源大量破坏和锐减，市场上泥鳅的缺口越来越大，泥鳅的价格也逐年上升。懂得其技术后进行泥鳅养殖是很容易走上养殖致富这条光明大道的。
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