太雕是一种绍兴勾兑黄酒的俗称，非原味黄酒，由2-6年的加饭酒和4-9年的善酿酒按比例勾兑而成，如果勾兑出来的酒的品质够好，则既会有加饭酒的醇鲜又有善酿酒的浓甜。太雕酒是绍兴咸亨酒店的注册专利，由咸亨酒店委托绍兴咸亨酒店太雕酒业有限公司酿造而成。另外，绍兴酒的种类有很多，有加饭的、善酿的、香雪的、元红的和花雕的等等。三年以上的陈酒才可以称为“雕”。其中绍兴太雕酒，在绍兴当地及中外消费者中有很高的声誉。
花雕是绍兴坛装黄酒的一种俗称，因酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而以此得名。花雕的主要成分就是加饭酒。这种酒根据贮存时间的长短，可以分为三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，年份越久的酒越贵。花雕酒，又称“状元红”或是“女儿红”。花雕酒从古时“女儿酒”演变而来。花雕酒是中国黄酒中的一朵奇葩，它是选用上好的糯米、优质的麦曲，加上江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。有关科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
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