石锅鱼培训_正宗的石锅鱼技术培训_学习石锅鱼哪家学校好
石锅鱼的做法：
1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。
4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。
5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
特点：汤汁浓白，咸鲜清淡，营养丰富。
点评：放鱼骨头熬汤，汤汁鲜美，鱼片口感好。
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咨询电话：13269929568 -卢老师
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石锅鱼培训费用为：3800元(全套技术工艺及秘方小料)
石锅鱼培训种类：
总部传授全套秘制底料、秘制红油、秘制酱料、中草药香辛料、百年老汤核心配方及全套制作工艺。
美食坊培训项目众多：
巫山烤鱼、麦多馅饼、麻辣香锅、重庆鸡公煲、石锅鱼、香酥板栗饼、羊蝎子火锅、特色麻辣烫、干锅香辣鸭头、韩国烤肉、筋头巴脑、欧式脆皮蛋糕、土掉渣烧饼、绿豆酥、香蕉蛋糕、北京茶油鸭、农夫烤鸡、老鹅汤鹅火锅、土耳其烤肉等
麻辣烫、过桥米线、土豆粉、包子系列、香肠制作、烧烤、主食面点、油炸、早餐、铁板烧、臭豆腐香豆腐、拉面、驴肉火烧、烧饼、板面、西点、酱香饼、千层饼、哈尔滨烤冷面、各类特色小吃。
早餐类(2000元)
传统油条、永和油条、炸油饼、小笼包、豆腐脑、豆浆、卤蛋、馄饨、 鸡蛋汤、各种粥 |
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