HZF-305面团拉伸仪对饼干制作作用
半甜韧性饼干是饼干产品中的组要组成之一，由于半甜韧性饼干面团在生产过程中，会形成良好的面筋网络，导致成型切片后和入炉前产生一定程度的收缩，带来一系列后续问题。通过面团拉伸仪对制作饼干的面团进行检测，发现在半甜韧性饼干生产中常常使用减筋剂，降低蛋白分子量分布，减小面团的收缩率和饼干变形率。蛋白酶则具有催化面筋蛋白分子链内部水解的作用，也可以降低面筋网络中蛋白质HP，表现为面团的弹性减小，因而也可以显着降低面团的韧性和弹性，起到降低饼干变形率的作用。对于不同特性（批次）的面粉，添加同样剂量的减筋剂，面团的收缩度表现并不相同，因此如何有效地测定面团的流变特性，控制稳定的生产，是饼干厂面临的难题之一。
面团拉伸仪是测试面团流变学特性的一种常用仪器。这种仪器从上个世纪四十年代产生以来，在面粉品质的研究与检测方面得到了广泛地应用。目前国内外的许多面团类食品的生产与研究均在使用该仪器，对饼干面团流变特性测试以及拉伸特性与成品饼干特性的相关性。
浙江托普仪器有限公司一直致力于土壤、气象、种子、植物生理、环境、粮油食品检化验等相关农业检测仪器的研发、生产和销售，专业生产面团拉伸仪，公司生产的面团拉伸仪在国内外市场上广泛的应用和普遍的好评。
仪器名称：面团拉伸仪
仪器型号：HZF-350
面团拉伸仪功能特点：
1、抽屉式醒面箱，带弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑
2、电子传感器测定拉伸阻力，准确可靠
3、计算机采集、分析数据，简捷高效
面团拉伸仪技术参数：
揉球器转速：83±3r/min,20r后自停
计算机接口 ：USB
重 量 ：约115kg
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