由于食品安全（食物中毒、禽流感、畜禽疾病、农产品、进口食品材料卫生不达标等）危机频频发生，严重影响了人类的身体健康，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为社会及企业最为关注的话题。。
什么是食品追溯
“食品追溯”是一个能够连接原材料、生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的加工和流程，提高企业和消费者互动可监管的信息管理系统。该系统提供了“从田间到餐桌”的追溯模式，提取了原材料、生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯体系，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。
食品追溯方案
原材料供应商在向食品厂家提供原材料时候进行批次管理，将原材料的原始生产数据制造日起、食用期限、原产地、生产者、遗传基因组合的有无使用的药剂等信息录入到二维码中并打印带有二维码的标签，粘贴在包装箱上后交与食品厂家。在食品厂家原材料入库时，使用数据采集器读取二维码，取得到货原材料的原始生产数据。从该数据就可以马上确认交货的产品是否符合厂家的采购标准。然后将原材料入库。
根据当天的生产计划，制作配方。根据生产计划单，员工从仓库中提取必要的原材料，按各个批次要求使用各种原材料的重量进行称重、分包，在分包的原材料上粘贴带有一维（二维）码的标签，码中含有原材料名称、重量、投入顺序、原材料号码等信息。
根据生产计划指示，打印带有一维（二维）码的看板并放置在生产线的前方。看板上的一维（二维）码中录入有作业指示内容。在混合投入原材料时使用数据采集器按照作业指示读取看板上的码及各原材料上的一维（二维）码，以次来确认是否按生产计划正确进行投入并记录使用原材料的信息。在原材料投入后的各个检验工序，使用数据采集器录入以往手记录的检验数据，省去手工纪录。数据采集器中登录的数据上传到电脑中，电脑生成生产原始数据，使得产品、原材料追踪成为可能，摆脱以往使用纸张的管理方式。使用该数据库，在互联网上向消费者公布产品的原材料信息 |
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