烤乳猪做法培训,烤乳猪怎么做好吃？正宗的烤乳猪做法，皮脆肉嫩的烤乳猪做法培训，广州广品餐饮专业脆皮烤乳猪培训包教包会！烤乳猪是传统食品的一种。制法是将二至六个星期大，仍未断奶的乳猪宰杀后，以炉火烤烤而成。
烤乳猪做法：
1、将乳猪劈开后，用五香盐涂匀乳猪内腔，腌约20分钟，再用乳猪酱腌10分钟。
2、用猪叉插入乳猪臀部，跨穿到扇关节，*后穿至腮部。上叉后，先用清水洗净猪皮上的油污，再用沸水淋遍猪皮至硬，*后用排笔扫糖醋水，晾干。
3、将腌好的乳猪置于长形的木炭炉上，先烤内膛至半熟时，将前后腿的内膛以木条横向撑开，并扎牢其前后肘爪再烤。其顺序是先烤头、臂，烤至嫣红色时，以铁针扎小孔排气，不使外皮起泡，并薄涂花生油。烧时握叉的手转动要流利快速，使火候均匀，慢慢烤至皮为大红色，光洁如镜至熟便成。
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