罐头产品检验
1．检验项目 罐头食品的发证、定期监督检验和出厂检验按照下列表格中所列出的相应检
验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验两次。 罐头食品质量检验项目表
1 检验项目 发证 监督 出厂 备注
2 净含量（净重） √ √ √
3 固形物（含量） √ √ √
4 氯化钠含量 √ √ √ 有此项目要求
5 脂肪（含量） √
6 水分 √
7 蛋白质 √
8 淀粉（含量） √ √
9 亚硝酸钠 √ √ *
10 糖水浓度（可溶 性固形物） √ √ √
11 总酸度（pH） √ √ √
12 锡(Sn) √ √ *
13 铜(Cu) √ √ *
14 铅(Pb) √ √ *
15 砷(As) √ √ *
16 汞(Hg) √ √ * 果蔬类罐头不检
17 总糖量 √ √ √ 有此项目的，如果酱罐头
18 番茄红素 √ * 有此项目的，如番茄酱罐头
19 霉菌计数 √
20 六六六 √ √ * 仅限于食用菌罐头
21 滴滴涕 √ √ *
22 米酵菌酸 √ 仅限于银耳
23 油脂过氧化值 √ √ 有此项目的，如花生米、核桃仁等罐头
24 黄曲霉毒素B1 √ √ *
25 苯并（α）芘 √ 有此项目的，如猪肉香肠、片装火腿罐头
26 干燥物含量 √ 有此项目的，如八宝粥罐头
27 着色剂 √ √ * 有此项目的，如糖水染色樱桃罐头、什锦果酱罐头 苹果山楂型、西瓜酱罐头
28 二氧化硫 √ √ *
29 商业无菌 √ √ √
30 标签 √ √ |
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