2.2 产品种类
2.2.1按产品的发酵工艺分为：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。
2.2.2按产品的酒精度分为：高度酒、低度酒。
2.2.3按产品的香型分为：浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、酱香型、兼香型等。
3.1 白酒
以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的。
3.2固态法白酒
以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
3.3液态法白酒
以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。
3.4固液法白酒
以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。
5 检验依据
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其*新版本适用于本规范。
GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 5009.28 食品中糖精钠的分析方法
GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法
GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB/T 10345 白酒分析方法
GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB/T 10781.1 浓香型白酒
GB/T 10781.2 清香型白酒
GB/T 10781.3 米香型白酒
GB/T 14867 凤香型白酒
GB/T 16289 豉香型白酒
GB 18356 茅台酒
GB/T 20821 液态法白酒
GB/T 20822 固液法白酒
GB/T 20823 特香型白酒
GB/T 20824 芝麻香型白酒
GB/T 20825 老白干香型白酒
GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法
GB/T 23547 浓酱兼香型白酒 |
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