1 范围 本标准规定了无公害鸡肉产品的定义、技术要求、检验方法和标志、包装、贮存要求。 本标准适用于无公害鲜、冻西装 GB 191 包装储运图示标志 GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.
3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.
4 食品卫生微生物学检验
沙门氏菌检验 GB／T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB／T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB／T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB／T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB／T 5009.44-1996
肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB／T 6388 运输包装收发货标志 GB／T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB 7718 食品标签通用标准 GB／T 14931.1 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色谱法） GB 16869 鲜冻禽产品
NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范
NY 5029 无公害食品 猪肉
NY 5035 无公害食品 肉鸡饲养兽药使用准则
NY 5036 无公害食品 肉鸡饲养兽防疫准则
NY 5037 无公害食品 肉鸡饲养饲料使用准则
NY／T 5038 无公害食品 肉鸡饲养管理准则
NY 5039 无公害食品 鸡蛋
SN／T 0212.2 出口鸡肉中二氯二甲吡啶酚残留量检验方法 甲基化－气相色谱法
3.5 理化指标 理化指标应符合表1的规定。表1
项 目 指 标
解冻失水率，％ ≤ 8
挥发性盐基氮，mg/100g ≤ 15
汞(Hg),mg/kg ≤ 按GB 16869规定执行
铅(Pb),mg/kg ≤ 0.5
砷(As),mg/kg ≤ 0.5
六六六(BHC),mg/kg ≤ 0.1
滴滴涕(DDT)，mg/kg ≤ 0.1
金霉素,mg/kg ≤ 1
土霉素，mg/kg ≤ 0.1
磺胺类（以磺胺类总量计）,mg/kg ≤ 0.1
呋喃唑酮，mg/kg ≤ 0.1
氯羟吡啶（克球酚）,mg/kg ≤ 0.01
3.6 微生物指标 微生物指标应符合表2的规定。表2
菌落总数，cfu/g ≤ 5×105
大肠菌群，MPN/100g ＜ 5×105
沙门氏菌 不得检出 |
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