好像一种美味要想流芳百世，必得有个历史典故或者与功效搭上关系。
孔雀就是非常典型的一例。不翻资料还不知道，早在宋代以前，我国的民间偏方药书，已陆续有孔雀入药的记载。在《本草纲目》禽部第59卷录有孔雀条目，内云：“山谷夷人多食，或以为腊脯，味如鸡、鹜，能解百毒。”肉质含量“一高三低”(高蛋白、低脂肪、低热量和低胆固醇)的孔雀，据说还有滋阴壮阳的特性，让男士们不得不对它另眼相看。
孔雀以往只作为野生动物而存在，或关在笼中作为欣赏性禽鸟。随着繁殖、驯养技术的进步，孔雀的食用价值重新为人所认识。
需要说明的是，这些端得上桌的孔雀都是英吉利公司人工饲养驯化的蓝孔雀，而不是受保护的绿孔雀。这些蓝孔雀都以青菜、青草等植物和五谷杂粮喂养，是饮食界一直推崇的自然喂养的健康食品。
孔雀入菜可以有很多做法，广东外商活动中心根据孔雀肉质特色精心制作了系列孔雀菜式，有烧孔雀、菊花顶汤堂灼孔雀片、孔雀蛋炖雪蛤、秘制孔雀煲等，还有用孔雀煲的老火靓汤。一只烧孔雀的分量与一只烧鸡差不多，外观上也十分相似，可口感却大不相同。我们平时吃的烧鸡再怎么烧都有不少鸡油留下，可烧孔雀则不会。由于孔雀一直以粗粮喂养，基本看不到皮下脂肪，所以特别香脆，好酒的朋友用来下酒更是一流！
与孔雀一同亮相的,还有一种叫鸸鹋的鸟。其肉质外观颇似牛肉，却有牛肉所没有的鲜甜细腻，而且咬下去韧性不错，非常爽口。木耳百合炒鸸鹋胃是一道代表菜式。这道菜除了颜色搭配得好，褐、红、白三色交错，非常吊胃口外，还在口味上再加一分木耳的脆、鸸鹋胃的爽、百合的嫩，协调得恰到好处，不失为一道皆大欢喜的菜。据说，这种又称澳洲长寿鸟的鸸鹋，也是英吉利公司人工饲养的“一高三低”绿色健康食品，系出同门，与蓝孔雀一样成为餐桌新宠。 |
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