农家菜一词早农村是不会引入关注的，可是在大城市里是罕见的。农家菜会让我们回味无穷，靠山吃山，靠水吃水。一程山水，几重美味。大山的子民，有吃不完的山珍干货；海边的渔人，尝不完的海味。在福建安溪，离海较远，与山为根。自然就有数之不尽、令人回味无穷的。山珍与干货。它们是，妈妈勤劳的双手亲自酿造，带着浓厚的乡土味道，扑入心间，挥不散的乡味
一、风味萝卜干：一个简单的早餐不是馒头，不是豆浆，不是油条。只有一碗清粥，一碟咸菜。闽南大多数人的一天，就这样开始了。亮黄色的萝卜，是腌制比较成功的，如果没有弄好就会黑缁缁的，也是可以吃。安溪的萝卜干，不是独一，却也令无数出外打拼的人，念念不忘。
二、包菜干炖肉：包菜干，这是连百度都很难找到的一种美味，也算是安溪比较独特的干货！早前因为交通不便、物产不丰饶、也没有温室蔬菜等原因，大山的子民不得不未雨绸缪。每一户人家都会种下很多的蔬菜，当季吃不完就做成菜干，保存起来。包菜干就是其中一种。包菜水洗干净，切丝，摊开在阳光下暴晒，
等干了保存即可。多种吃法，网络上找不到，安溪独有的！
三、芥菜干-咸饭：芥菜，安溪话叫“挂菜”。芥菜干，叫挂菜干、招菜干。比较好听的叫“梅菜干”。 安溪最出名的挂菜在蓝田乡一带，高山略寒的气候，适合芥菜的生长。芥菜干真的超级好吃！红烧肉、咸饭、炖肉、下面条………
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