| 培训内容: 土豆粉系列：三鲜土豆粉，香辣土豆粉，麻辣土豆 粉                        酸菜鸡丝土豆粉，排骨土豆粉，肥肠土豆粉 其他种类：麻辣烫，砂锅刀削面，凉皮米皮擀面皮，川味凉面                    卤鸡蛋，卤豆干，涮牛肚，涮面筋  培训费用：2000元全套技术（带店面设计）  培训内容：   1.土豆粉秘制底料的配方和制作方法  2.沙锅土豆粉的全部制作流程。   3. 沙锅土豆粉粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。   4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。   5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。   6.土豆粉配料的选材及加工方法。   7.肉类、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。   实操内容：  1 食材选择，辨别；  2 前期初加工、处理方法；  3 土豆粉的技巧及浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法；  4 土豆粉、水、食材配比及熬制时间、方法；  5 成本核算，售价指导；  6 学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业；  7 一对一教学，包教包会，学会为止； |
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