灵芝山药是一种高营养高品质的药食同源食品。食用时洗净去皮后切成块，煮、炖或带皮蒸煮对人体有极高的保健和治疗疾病的作用，而且口感细腻微甜，面大，山药特有的香气浓郁久吃不厌。
今天我们也来了解一下其他种类山药的情况，教您如何鉴别真假。
一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2.5厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗。淘宝大多数粗大的铁棍山药都是假冒的铁棍山药，清蒸以后只面不粉，水汽比较大；因为现在很多种植户把其他地方的山药种植到温县来，所以这些山药也就是成为怀山药的一个品种，但是品质还是无法跟铁棍山药相比
二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克；太重可能就不是正宗的了。
三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
怀山药之所以好，就是好在内在的品质，所以看山药的外形并不是百分百能判断真假山药的，买回铁棍山药以后，切断看看断面，是否细腻，是否干燥，是否粘液少，然后切成段，水开后清蒸10分钟，尝尝山药是不是非常的粉，非常干燥，是不是微微发甜，只有这样才能判断真假铁棍山药和铁棍山药的品质好坏。 |
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