西安鸭血粉丝汤培训学习

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西安鸭血粉丝汤培训学习

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公　司：西安食润餐饮管理有限公司

发布时间：2015年04月07日

有效期：2015年10月07日

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王文杰先生 (小吃培训)

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南京鸭血粉丝汤介绍：金陵人喜食鸭，这是不争的现实。天下只怕没有哪里的人会象南京人这样爱吃鸭子了，除掉鸭毛外，真是从头吃到尾，从外吃到里；从盐水鸭、板鸭吃到金陵烤鸭，再吃鸭头、鸭舌、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肝、鸭肠、鸭肫、鸭血；无论是单挑，仍是双拼、稠浊，每个围绕着鸭子做出来的菜都是那样的五光十色，风情万种，样样能吃出不一样的风味来，常常让门客们陶醉不知归路。

在鸭血粉丝汤没有出来之前，大家喝的是鸭血汤；也就是在清汤里边加入鸭血，撒些香菜、小葱，放点油盐酱醋，内容简略得很，但也是别具风味的一种吃法。后来，经过很多食者和厨师的不断移风易俗，又在其配料里边添加了粉丝、鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐等。是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的甘旨包含其间。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间甘旨。

训练内容：底汤制造，奇香红油，香辣酱，鸭头，鸭颈，鸭肠，鸭肝，鸭胗等制造技能。包教包会，随到随学。

技术培训费：980元

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