供应乾州（今乾县）四宝之一豆腐脑技术

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供应乾州（今乾县）四宝之一豆腐脑技术

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公　司：美食园小吃培训

发布时间：2015年02月28日

有效期：2015年08月30日

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张朝歌先生 (经理)

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美食园小吃培训早餐系列1.逍遥镇胡辣汤 2.油条 3.糖糕 4.小笼包子 5.千层饼 6.金丝饼 7.葱油饼 8.手抓饼 9.菜角 10.豆腐脑 11.茶叶蛋 12.豆浆 13.炸油饼 14.八宝粥 15.小米粥 16.玉米羹 17.糊涂面条 18.水煎包

豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶（即豆浆）发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件（温度、浓度、搅拌程度等）恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。为乾州（今乾县）四宝之一

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